Kycklingpaj i spansk stil med paprika, rökt paprikapulver och oliver

Det här är en hemlagad paj i spansk stil, inte ett anspråk på ett enda nationellt traditionellt recept. Stekt eller överbliven kyckling blandas med paprika, tomat, rökt paprikapulver och oliver och omsluts sedan av deg. Fyllningen måste kylas före monteringen så att degen förblir frasig och maten förvaras på ett säkert sätt.

Ingredienser till en medelstor paj

500 g tillagad benfri kyckling, hackad
1 lök, 1 röd paprika och 2 vitlöksklyftor, finhackade
250 g hackad tomat
1 tesked milt rökt paprikapulver
75 g urkärnade gröna oliver, skivade
olivolja, svartpeppar och lite salt
2 ark mördeg och 1 uppvispat ägg

Gör och kyl fyllningen

Tillaga lök och paprika försiktigt i olivolja tills de är mjuka och tillsätt sedan vitlök.
Ta pannan från den direkta värmen en kort stund, rör ner paprikapulvret och tillsätt sedan tomaten innan pulvret bränns.
Koka till en tjock sås. Vänd ner kyckling och oliver, krydda och värm igenom.
Bred ut fyllningen i en låg, ren behållare och kyl den när ångan har minskat. Låt den inte stå i rumstemperatur i flera timmar.

Montera och grädda

Klä formen, lägg i den kalla fyllningen, täck och förslut kanten. Skär ånghål och pensla med ägg. Grädda vid 200 °C, eller 180 °C varmluft, tills pajen är djupt gyllenbrun och rykande het i mitten, vanligen cirka 35 till 45 minuter beroende på djup och ugn.

Använd kyckling som har tillagats och kylts säkert och värm den färdiga fyllningen på nytt endast en gång. Kyl rester snabbt och förvara dem i kylskåp. Personer med allergier bör kontrollera ingredienserna i deg och buljong.

Källor och granskning

Receptet granskades i september 2026 med hjälp av den spanska livsmedelssäkerhetsmyndighetens publikationer om livsmedelssäkerhet för konsumenter. Den regionala smaksättningen är ett redaktionellt recept, inte en skyddad traditionell formel.