Пирог с курицей по-испански: сладкий перец, паприка и оливки
Это домашний пирог в испанском стиле, а не претензия на единый национальный традиционный рецепт. Запечённую или оставшуюся курицу смешивают со сладким перцем, томатами, копчёной паприкой и оливками, а затем закрывают тестом. Перед сборкой начинку необходимо охладить, чтобы тесто оставалось хрустящим, а хранение продуктов было безопасным.
Ингредиенты для одного среднего пирога
- 500 г готовой курицы без костей, нарезанной
- 1 луковица, 1 красный сладкий перец и 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 250 г нарезанных томатов
- 1 чайная ложка сладкой копчёной паприки
- 75 г зелёных оливок без косточек, нарезанных кружочками
- оливковое масло, чёрный перец и немного соли
- 2 пласта песочного теста и 1 взбитое яйцо
Приготовьте и охладите начинку
- На слабом огне готовьте лук и сладкий перец в оливковом масле до мягкости, затем добавьте чеснок.
- Ненадолго снимите сковороду с прямого огня, вмешайте паприку и добавьте томаты, пока она не подгорела.
- Уварите до густого соуса. Добавьте курицу и оливки, приправьте и полностью прогрейте.
- Разложите начинку в неглубокой чистой ёмкости и уберите в холодильник, когда пар уменьшится. Не оставляйте её при комнатной температуре на несколько часов.
Соберите и испеките
Выложите тесто в форму, добавьте холодную начинку, накройте и защипните край. Сделайте отверстия для пара и смажьте яйцом. Выпекайте при 200 °C или при 180 °C с вентилятором до насыщенного золотистого цвета и очень горячей середины — обычно от 35 до 45 минут в зависимости от глубины формы и духовки.
Используйте курицу, которую безопасно приготовили и охладили, и повторно разогревайте готовую начинку только один раз. Быстро охлаждайте остатки и храните их в холодильнике. Людям с аллергией следует проверить состав теста и бульона.
Источники и проверка
Рецепт проверен в сентябре 2026 года по публикациям для потребителей о безопасности пищевых продуктов Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов. Региональное сочетание вкусов — редакционный рецепт, а не охраняемая традиционная формула.